Knäckebröd utan mjöl

Detta underbara recept har jag fått av Johanna och testade för första gången i förra veckan. Eftersom jag hade hur mycket frön som helst sedan müsli-skapandet, kunde det ju inte passa bättre! Nu är brödet slut. Gott var det.

Fröknäcke:

1/2 dl linfrön

2 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl rapsolja

1 dl kokande vatten

1 ägg

havssalt

Blanda alla ingredienser väl och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper, grädda sedan i 175 grader i ca 1 timme. Strö eventuellt lite extra havssalt över när det är färdiggräddat. Låt svalna och bryt sedan i bitar!

Supermüsli!

Så mycket frön som nu finns i olika påsar i vårt hem, som resultat av en storhandling till denna underbara müsli!

Frömüsli med gojibär, aprikoser, russin och kanel, ca 1,5 liter:

5 dl boveteflingor

2 dl cashewnötter

1 1/2 dl sötmandel

1 1/2 dl hasselnötter

1 dl valnötter

1 dl sesamfrön

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön

1 dl riven kokos

1 1/2 dl kokande vatten

1/2 dl rapsolja

2 msk honung

2 msk kanel

1 1/2 dl russin

1 liten påse gojibär

1 påse torkade aprikoser

Grovhacka alla nötter och blanda nötter, frön, kokos och bovete i en bunke. Lös upp honungen i det kokande vatten och tillsätt rapsolja och blanda runt. Häll sedan över fröblandningen och tillsätt kanel. Rör runt ordentligt tills allt är jämnt fördelat. Hacka aprikoser och blanda med gojibär och russin, men låt stå vid sidan så länge. Sprid fröblandningen jämnt på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på ca 175 grader i 30 min. Rör om på plåten ca var 10e minut. När müslin blivit rostad, ta ut och låt svalna. Tillsätt sedan bär och frukt. Blanda ihop och häll upp i en genomskinlig burk, för den här müslin blir så vacker att man nästan måste ha den framme!

Cannellinibönröra

Som förrättsdipp i lördags gjorde jag bland annat den här röran.

Cannellinibönröra med citron och timjan:
1 burk cannellinibönor (små vita)
1 vitlöksklyfta
timjan (gärna färsk)
2 msk turkisk yoghurt
citronsaft
salt&peppar

Mixa alla ingredienser till en slät röra och smaka av. Skär upp bitar av gott bröd och dippa friskt! Ett fräscht alternativ till hummus.

Vegetarisk "fisk"soppa

Denna traditionella soppa med tomat, saffran och aioli fick bli vegetarisk med hjälp av tofu istället för fisk.

"Fisk"soppa, ca 6 port:
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 små morötter
1 fänkål
2 paket marinerad tofu
1 paket krossade tomater
2 paket (från tomaterna) vatten
1 paket saffran
buljongtärning
ca 2 dl vitt vin
timjan
franska örter
örtsalt
salt&peppar

Klyfta löken och stek i olja tills den fått lite färg. Tillsätt vitlök, fräs lite till innan du häller på krossade tomater, vatten, saffran och buljongtärningen. Låt puttra i 10 min. Skär morot, paprika, fänkål och tofu i bitar. Tillsätt dem, vinet, och kryddorna och låt puttra ca 10 min till tills grönsakerna blivit lite mjuka. Smaka av och servera med aioli.

Vitlöksaioli:
3 äggulor
3 vitlöksklyftor
ca 2 dl rapsolja
en liten skvätt äppelcidervinäger
salt

Vispa ihop äggulor, vitlök och salt. Häll sedan en försiktig stråle av oljan in i vispen medan du vispar långsamt. Häll lite i taget, blanda ordentligt så det inte skär sig. Fortsätt hälla på olja tills aiolin fått en tjock/fluffig/krämig konsistens. Häll en liten sipp äppelcidervinäger och vispa ihop. Lägg en stor klick i soppan och njut!

Krämig raw-spagetti

Jag hittade ett liknande recept i en Detox-kokbok, och det här blev min variant. Riktigt krämig och god.

Squash- och morotspasta med kokospesto och kanderade cashewnötter, 1 port:

"PASTA"

1/2 liten eko-squash

1 morot

Citronsaft

Rapsolja

Lite fryst blandsvamp (hade kvar i frysen)

PESTO

ca 1/2 dl cashewnötter

ca 2 msk kokosflingor

1/2 liten röd chili

1 bit ingefära

1 tsk honung

en skvätt vatten

en skvätt rapsolja

KANDERADE NÖTTER

ca 1/2 dl cashewnötter

ca 1 msk honung

chiliflakes

Strimla squashen och moroten med en potatisskalare i en bunke. Kläm över citronsaft och ringla lite rapsolja. Stek svampen i lite smör. Mixa cashewnötter, kokos, chili, ingefära och honung till en relativt fin massa. Tillsätt därefter lite vatten och olja, och mixa lite till så det blir en dressing av det. Värm en stekpanna och ha i honung och hela cashewnötter och chiliflakes efter smak. Stek ett par minuter tills nötterna fått färg och blivit alldeles knäckiga. Blanda spagettin med svampen och dressingen. Toppa med de kanderade nötterna. Supergod smak, med enkla och oerhört nyttiga medel.

Helgbröd

En variant på fillimpa, gott till långfrukosten på lördagsmorgonen, (1 limpa):
2 dl fiberhavregryn
5 dl mjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl hasselnötter
ca 3 tsk bakpulver (eller 2 tsk bikarbonat)
1 tsk salt
4 dl filmjölk
1/3-1/2 dl honung
ev ngn form av frön att toppa med

Smöra och bröa (jag använde mjöl) en brödform. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sedan resten. Kör med degkrokar eller liknande. Se till alla degen/smeten är riktigt klibbig men inte rinnande. Häll i brödformen och häll på lite solrosfrön eller liknande. Grädda i ugnen på 175-200 grader i ca 1 h. Så gott med lite mögelost och gurka!