Quornfärssås med morot och champinjon

Jag hade en halv påse quornfärs kvar i frysen och insåg att det var superlänge sedan jag åt "köttfärssås", så en grönsaksfylld sådan fick det bli till lunch.

Quornfärssås med morot och champinjon, 3 port:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 10 små champinjoner

3 morötter

½ paket quornfärs

1 paket krossade tomater 

½ buljongtärning

½ tsk honung

chiliflakes
färsk basilika

torkade franska örter

salt & peppar

Hacka lök och vitlök och stek i olja tillsammans med tärnade champinjoner tills vätskan kokat bort lite grann. Tillsätt tärnade morötter och quornfärs och låt fräsa. Häll på tomatkross, lägg i buljongtärningen, strimla över basilika och krydda upp. Smaka av åt puttra tills allt kokat ihop. Toppa med lite pecorino. Själv åt jag med avokado och surkål. Mums.

Enkel zucchinipasta med pesto och mozzarella

Äntligen har jag införskaffat en julienneskärare! Har tänkt på det länge och väl, men det har bara inte blivit av. Så nu ska det bli mycket strimlade grönsaker vill jag lova. Premiären blev en zucchinipasta med krispiga grönsaker, krämig pesto och smältande mozzarella.

Zucchinipasta med pesto, 2 port:

1 rödlök
ca 10 champinjoner
kronan på 1 broccoli (utan stjälk) 

2 vitlöksklyftor
¾ burk pesto
salt & peppar
1 zucchini
1 paket mozzarella

Skiva löken och champinjonerna och stek i en panna med lite olja. Dela broccolin i mindre buketter och lägg i pannan. Hacka vitlöken och när svampens vätska kokat bort, tillsätt den i pannan och låt allt fräsa. Blanda ner pesto och låt puttra lite. Strimla zucchinin och lägg i en kastrull med kokande, saltat, vatten. Låt koka ca 1 min. Häll av vattnet och blanda ner i peston. Bryt ner småbitar av mozzarellan och blanda runt.