Linsgryta delux

Här har vi en liten annan variant av linsgryta, som spetsas med svamp och vitt vin i en fransk tappning.

Linsgryta med vilda svampar, 4-6 port:
SÅSEN
2 dl kokande vatten
1 msk smör
1 liten lök, skalad & finhackad
2 vitlöksklyftor
150 g blandade vilda svampar, grovhackade (ICA har en perfekt fryst påse med blandsvamp, för den lite mer ekonomiske)
1 dl vitt vin
1 1/2 dl vispgrädde
ev 3 msk riven parmesan
1/2 tsk flingsalt
1/4 tsk grovmalen svartpeppar
LINSERNA
200 g gröna- eller puylinser
1 morot, skalad & halverad
2 vitlöksklyftor, skalade
1 lagerblad
1 kvist färsk timjan

Blanda alla ingredienser till linserna i en gryta, täck med vatten. Koka upp och låt sjuda i 20-30 min, tills linserna är mjuka (tillsätt mer vatten om det inte täcker). Slå av vattnet, släng ut morot, vitlök, lagerblad och timjan. Ställ undan. Hetta upp smöret till såsen i en stekpanna på medelvärme. Lägg i löken, vitlöken och bryn under omrörning till de blir mjuka, ca 5 min. Tillsätt svampen, rör om. Öka värmen och slå på vinet. Sänkt värmen efter ett tag och tillsätt 1 dl vatten plus grädden. Låt sjuda 10 min, tills såsen börjar tjockna. Rör ner linserna i pannan. Tillsätt salt&peppar och ev parmesan. Servera med sallad, bröd eller ris.

Semi-raw

Efter en lång dag utomhus i solsken var jag bara tvungen att baka Johannas specialmuffins till söndagsfika!


Semi-raw chokladmuffins:
ca ett paket dadlar 
200 g mandlar
en banan
ett ägg
lite rapsolja 
massa rå kakao
en hel vanilj stång
stött kanel
lite lite salt


Jag blötlade dadlarna en liten stund innan. Mixa sedan mandlar till ett ganska fint mjöl. Blanda sedan alla ingredienser i en bunke och mixa till en smet. Den blir ganska tjock, men klutta i den i muffinsformar och grädda den sedan ca 45 min på 145 grader.


Eftersom jag inte riktigt än är vän med vår gasugn fick jag passa dem lite extra, och skulle kanske tagit ut dem någon minut tidigare. Men de blev goda ändå!

Fredagsmiddag

Med besök från västkusten lagade vi en riktig

Vego-bourguignon, 6-8 port:
300g quornbitar
1 stor morot
1 gul lök
salt&peppar
2 msk vetemjöl
5-6 dl rött vin
4-5 dl buljong
1 1/2 msk tomatpuré
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök
ca 400 g champinjoner
1 paket vegebacon

Skala och skär morötterna i skivor och hacka löken, fräs tillsammans med quornbitar i smör. Salta & peppra. Pudra sedan över mjöl, rör om ordentligt. Häll på vin och buljong, tillsätt tomatpuré, timjan, lagerblad och pressa i vitlöksklyftorna. Låt koka upp under omrörning. Sedan kan det här stå och puttra ett bra tag, ca 1 h. Dela sedan champinjonerna och fräs i smör tillsammans med vegebaconet. Lägg i fräset i grytan tillsammans med syltlöken. Låt sjuda i några minuter och smaka av. Mums!

Bror på besök

I förra veckan fick min käre bror vackert kasta sig till andra sidan stan för att byta ut ett handfat. Enda kravet från hans sida var att få bli bjuden på middag.

Linsgryta, 4 port:
1 gul lök
1 bit ingefära
curry
spiskummin
chiliflakes
1 vitlöksklyfta
ca 3 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1/2 buljongtärning
torkad koriander
1/2 dl crème fraiche
salt&peppar


Hacka lök och vitlök och riv ingefära och fräs på detta tillsammans med övriga kryddor i olja. Låt fräsa tills löken blivit mjuk och kryddorna fått lite färg. Häll på de sköljda linserna och fräs en kort stund innan du häller på den krossade tomaten. Fyll burken med vatten och häll i. Tillsätt buljong och torkad koriander och låt koka ca 15 min. Smaka av med kryddor, servera sedan till pasta, bröd eller sallad.

Till och med meat-lover-bror tyckte det var riktigt gott!

Hittepåpasta

Igår åt vi en mycket krämig och god pasta till middag. Lite med inspiration av ett recept jag sett i förbifarten och lite för att rensa i kylskåpet.

Pasta med grönsaker, fetaost, avokado & bladspenat, ca 3 port:
Pastahjul
1/2 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
ca 2 dl broccolibuketter
1 paket fetaost
ca 2 dl crème fraiche
timjan
salt&peppar
1 avokado
en skvätt citronsalt
1 stort knippe bladspenat
rostade solroskärnor

Koka pastan. (Hjulen var goda, bara för att få någon slags formvariation). Grovhacka lök och vitlök och riv moroten. Stek tillsammans med broccolin i smör tills de blivit lite mjuka. Salta & peppra. Krydda med timjan. Lägg i crème fraichen. Låt stå och puttra en stund. Tärna avokadon och lägg i en skål. Kläm lite citronsaft över och salta & peppra. Smula fetaosten i grönsaksröran, rör om. Blanda ner pastahjulen i grönsakspannan. Lägg i avokadon och bladspenaten. Vänd runt försiktigt. Toppa med rostade solroskärnor och flingsalt.

Mammas tips

Här har vi legat av oss lite, minst sagt. Får lägga upp något, det blir tillägnat min mor.

Den underbara CHOKLADMOUSSEN (till ca 2 port):
ca 75 g mörk choklad, minst 70%
2 äggvitor
1 msk agavesirap
1/4 tsk salt

Smält chokladen. Vispa äggvitor med agavesirap och lite salt till hårt, hårt skum. Vänd ner 1/3 av äggviteskummet i den smälta chokladen, till en jämn blandning. Vänd sedan ner resten av skummet. Låt stå i kylen i någon timme. Servera gärna med riven choklad över.
Otroligt god och fluffig mousse som bildar lite "crisp-känsla" när chokladen stelnar i små, små bitar i kylen. Mums!