Hittepåpasta

Igår åt vi en mycket krämig och god pasta till middag. Lite med inspiration av ett recept jag sett i förbifarten och lite för att rensa i kylskåpet.

Pasta med grönsaker, fetaost, avokado & bladspenat, ca 3 port:
Pastahjul
1/2 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
ca 2 dl broccolibuketter
1 paket fetaost
ca 2 dl crème fraiche
timjan
salt&peppar
1 avokado
en skvätt citronsalt
1 stort knippe bladspenat
rostade solroskärnor

Koka pastan. (Hjulen var goda, bara för att få någon slags formvariation). Grovhacka lök och vitlök och riv moroten. Stek tillsammans med broccolin i smör tills de blivit lite mjuka. Salta & peppra. Krydda med timjan. Lägg i crème fraichen. Låt stå och puttra en stund. Tärna avokadon och lägg i en skål. Kläm lite citronsaft över och salta & peppra. Smula fetaosten i grönsaksröran, rör om. Blanda ner pastahjulen i grönsakspannan. Lägg i avokadon och bladspenaten. Vänd runt försiktigt. Toppa med rostade solroskärnor och flingsalt.