Quinoasallad med morot, fänkål och sesam, 1-2 port:
ca 3/4 dl vit quinoa
lite buljong
2 morötter
1 bit fänkål
1/4 rödlök
sallad
sesamfrön
citronsaft
koriander (torkad hade jag)
salt&peppar
Koka quinoan i lite buljong i ca 20 min. Skölj salladsbladen. Skär löken i ringar/strimlor och stek i smör. Skär ner moroten i snygga bitar och fänkålen i strimlor. Stek tillsammans med löken tills de mjuknat något och fått lite färg. Häll över citronsaft och koriander efter smak, salta&peppra. I slutskedet, strö över sesamfrön och låt rostas med i pannan. Blanda sedan den ljumna quinoan med grönsakerna och salladen. Ringla lite olivolja över och ät tillsammans med exempelvis keso.
