Frästa grönsaker och svamp med blomkål, jordärtskockspuré och tomatsås.

I kylskåpet hade jag några grönsaksslantar kvar, så de fick bli grunden till dagens middag. Kokt blomkål och haricots verts tillsammans med krispigt frästa grönsaker och svamp med en örtfylld tomatsås, en bit halloumi och jordärtskockspuré.

Tomatsås med örter och vitlök:
olivolja
1 scharlottenlök

2 vitlöksklyftor

1 paket krossade tomater

chiliflakes

en skvätt soja

½ tsk honung 

½ buljongtärning

örtsalt

salt

färska örter, ex rosmarin, timjan och basilika

Hacka lök och vitlök och fräs en stund i olivolja. Häll på tomatkross. Krydda upp efter smak och låt puttra länge. Tillsätt färska örter på slutet.

Frästa grönsaker och svamp, 3 port:

rapsolja
2 scharlottenlökar

ca 10 små champinjoner 

1 bunt sparris

½ zucchini

timjan

salt&peppar

citronsaft

Skär löken i klyftor och sparrisen och zucchini i grova bitar. Småchampinjoner kan stekas hela. Krydda och fräs allt på hög värme till de fått lite färg. Pressa över citron och toppa med havssalt.

Jordärtskockspuré, 3 port:

ca 5 jordärtskockor 

vatten + ½ buljongtärning

1 vitlöksklyfta

en skvätt vitt vin

havregrädde

örtsalt

Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar, täck med vatten i en kastrull. Lägg i en vitlöksklyfta och en halv buljongtärning och koka till bitarna blivit mjuka. Häll av en del av vätskan, tillsätt vin och mixa slätt. Häll i en liten skvätt grädde och låt puttra lite. Smaka av.

Till den här måltiden på tre rejäla portioner kokade jag ett blomkålshuvud och två nävar haricots verts, stekte en halloumi och toppade allt med lite extra citron och havssalt. Mums.